На главную | Форум | Фото | Справочная | Бюрократия | Назад

Кухня Юрюха

Ну короче пока грибов нету едим бефстроганов
Штирл

По классическому рецепту от Похлёбкина.

Берём парную говяжью вырезку. Для тех, кто в танке, поясняю - что это такой длинный как колбаса кусок мяса. Вот как эту самую колбасу мы его должны нашинковать на тонкие пласты поперёк волокон, а потом каждый пласт - на длинные ломтики толщиной в 0,5 см.

Эти ломтики обваливаем в муке и обжариваем на сковороде на слое лука, нарезанного кружочками:

Надо, чтобы мясо не соприкасалось со сковородкой, а лежало на луке. Когда оно станет как бы "лакированным" его сразу надо снимать и складывать в сотейник:

Для тех, кто продолжает находиться в танке, поясняю: сотейник - это такая низкая широкая кастрюля с крышкой длинной ручкой. В его отсутствие подойдёт сковорода с высокими бортами.

Заливаем мясо в сотейнике сметаной (1 стаканище), томатной пастой (2 столожки), добавляем соль и перец повкусу, а также перец горошком и лавровый лист:

Кстати, на снимке именно реклама. Покупайте только сметану смоленской фабрики "Роса" (а лианозовская - дрянь, это синоним желудочной язвы) и томатные пасты/кетчупы "Чумак" (а торчин продукт на вкус похож на клей). Конец рекламной паузы:)

Все это нужно тушить под крышкой на ме-едленном огне и время от времени перемешивать! Бывает, пригорает:(

Готовность блюда наступает в зависимости от качества и возраста мяса:)

Я лично определяю на вкус. Собственно вкус готового беф-строганова в рекламе и пояснениях не нуждается, ИМХО:

Запомните! На гарнир лучше всего идут свежие помидорчики!